张巧娥 宁夏大学 教授 博士
2021年8月31日
玉米青贮的能量来源最主要是淀粉和中性洗涤纤维，其中淀粉25%、中性洗涤纤维45%，糖份10%，蛋白质10%，脂肪10%。淀粉是影响玉米青贮能值的一个重要指标，它来自玉米颗粒，取决于玉米的成熟度；玉米成熟度越高，淀粉的含量越高。淀粉增加，中性洗涤纤维(NDF)下降。
玉米青贮越成熟，蛋白会略下降，最重要的是酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)。全株玉米青贮，因为含有淀粉，淀粉增加就会使NDF下降。玉米青贮在不同的干物质含量收割，淀粉含量的差异很大。干物质含量20%-25%时收割，淀粉含量平均不到24%；中等成熟26%-30%时收割，淀粉含量大概为28%左右；干物质超过33%时收割，淀粉将在32%以上。
因此，在玉米青贮干物质含量大于30%时收割，除了干物质多、水分少，干物质里所含的淀粉也高出很多。即同等价格购进一公斤干物质，所含的淀粉增加50%。
一、35%干物质是目标
青贮玉米收获必须要到田间检查原料的籽粒成熟度和干物质含量。干物质是青贮营养质量评价的基础，合适的干物质是保证良好发酵的必要前提。青贮玉米最佳干物质在35%，收到窖内的青贮原料干物质越接近35%越好，32-38%是青贮玉米最佳收获期。低于32%干物质的青贮玉米都是太低，很多牧场接受了国际上20年前籽粒破碎机械青贮收获标准，把30-35%干物质当作最佳青贮干物质。牧场接受30%的干物质，用微波炉测定的干物质比用实验室烘箱测定的干物质，一般高2个百分点，国内为了青贮收获期间快速与简便，微波炉没有多次测定，因此比标准实验室方法高3-4个百分点，即现场测得为30%的进场干物质，实际是26%的标准烘箱干物质。如果用微波炉标准测定方法 或考斯特炉(Koster)测定，测定值减去2，才是真正的干物质。即要达到32%最佳干物质，考斯特炉测定值需34%才合格。低于32%最佳干物质，压窖时和封窖后就会有青贮渗液，渗液会带走青贮原料中的糖分。
二、35%淀粉含量
青贮玉米中籽粒的能量占全株青贮玉米总能量65%，籽粒的能量主要来源是淀粉。淀粉的能量占全株青贮玉米总能量45%，籽粒中提供的淀粉占全株总淀粉90%。因此籽粒的成熟度是青贮玉米收获的主要依据。当前国际标准是籽粒成熟度达到2/3淀粉线， 干物质中淀粉含量最佳在35%，接近或大于35%青贮原料成熟度最好。最早的籽粒成熟度不低于1/2淀粉线，最低的淀粉含量不低于28%，最好在30%以上。可以采用近红外快速检测仪和湿化学法淀粉酶法来测定淀粉含量。采用谷物淀粉酸解法测定的青贮玉米淀粉含量比国际通用酶解法测定的淀粉值要高3-4个百分点。
全株玉米淀粉含量达到30%，意味着全株玉米干物质中籽粒占比达到了43% （30%/70%=42.9%），只有这样的青贮质量，才能保证收获时青贮玉米品种类型正确、生育期符合当地自然光热资源条件、收获时干物质比较理想。因为一般青贮玉米干物质含量比淀粉含量高2个百分点，淀粉达到30%，要求干物质达到32%，实现了青贮玉米最佳干物质的最低起始点（最佳干物质在32-39%）。但高干物质不一定高淀粉，只有全株玉米100%干物质中，籽粒占比达到了43%以上，这样的品种才是正常青贮玉米品种的最低要求，如果达不到43%，意味着品种的生育期太长了，或者把未经品种杂交培育直接种到北方农田中，光长杆叶不结棒子或有棒子但直到下霜籽粒也不能成熟。
三、玉米留茬高度
玉米留茬高度推荐30cm，最短不要低于15 cm。在15～30cm之间，由于30cm以下这部分茎秆消化率很低，同时考虑到由此增加的各种成本及携带杂菌、泥土等风险，建议尽量增加留茬高度。
四、切割长度
玉米切割长度取决于青贮玉米干物质含量，干物质含量越高切割长度越短，干物质含量越低切割长度越长，但是任何时候切割长度不应大于2cm。需要注意的是，由于切割刀具保养不及时，导致机器设定值和实际切割长度有偏差。
五、洗涤纤维评估青贮价值
洗涤纤维就是将粗饲料或饲草用中性洗涤剂消化后，分成两部分：溶解的部分称之为细胞内容物，包括：蛋白、淀粉、有机酸及果胶；不被消化的部分称之为中性洗涤纤维，可分为：半纤维素、纤维素和木质素。其中，半纤维素容易被消化，而纤维素的消化速度比较慢，只有部分被消化；而木质素则不被消化。
酸性洗涤纤维（ADF）含量越高，纤维的消化率越低。全株玉米青贮，淀粉增加，NDF不一定增加，甚至反而减少，但随着植物的成熟，NDF的消化率会降低，纤维越老，就越难消化。NDF的含量会影响牛的采食量，所以牛的采食量是根据NDF在日粮中含量来评估。
酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维是衡量粗饲料好坏的重要指标，ADF影响消化率，从而影响粗饲料的质量；所以ADF越低越好；NDF决定干物质采食量，NDF越高，采食量就越低。因此，NDF不能太高。
六、3.5吨/亩春播产量较合适
标准水分（65%）每亩青贮产量春播玉米如能达到3.5吨，是理想的青贮种植收获产量。产量需要在满足质量的前提下才有意义，不满足质量要求的产量是无意义的产量，不仅增加了收割运输压窖饲喂费用，而每亩地青贮产出的奶牛产奶量或肉牛增重都没有增加甚至是减少，对牧场效益提升带来负面影响。夏播玉米标准产量在2.5吨/亩是比较理想的产量。
七、不用履带车辆压窖
压窖过程中不要用履带式车辆如推土机、挖掘机来进行压窖工作，这是重型设备。因为这类设备压强小，尽管看起来表面平整，但青贮压不实，封窖后青贮窖原料中含有大量空隙，大量氧气的存在，造成干物质更多的损失。最好采用8轮大型拖拉机进行压窖，其次应采用自重16吨以上铲车来压窖。如采用铲车，国内15米宽以上青贮窖最少需要3台来压，青贮窖越宽，需要的压窖设备需要更多，宁多勿少。
八、每层厚度不超过20厘米
压窖过程中轮胎下每层厚度不超过20厘米。压窖中铲车不可以在最后进行一次性翻斗倾洒料的操作，需要压窖过程中逐步倾洒、抖洒，直至最后全部倾洒时倒出来的料厚度不超过20厘米，如果超过需要用铲斗回推摊薄。每次洒料的最前端，铲车轮胎需全部压过去。凡是洒料的位置，轮胎都需要能压上去；凡是轮胎不能压到的地方，都不应倒料。青贮越推越高，越到高处，每层厚度应逐步降低，接近最高处，每层厚度10厘米，以达到更好的压实密度。
九、压实密度700公斤/立方米
压实密度以鲜重计，每立方米青贮鲜重不小于700公斤， 同样的窖容，同样的高度，压进去青贮越多越好。压实潜力提高的空间很大，国内大型牧场能达到700公斤以上的牧场也不超过30%。主要原因是压实设备数量严重不足。压实密度达到500公斤与压实密度800公斤相比，青贮的干物质损失可以达到4%。以一吨青贮400元，干物质30%，每吨干物质价格是400/30%=1333元，4%干物质损失=1333 ×4% = 53 元，合到一吨鲜重青贮是 53 x 30% = 16元。这比多数牧场付给每吨青贮压窖费用都高。即牧场每吨以10元或15元外包青贮压窖工作，若每吨多花5元，让压窖承包商多上8轮大拖拉机、多上铲车，把压实密度提上去，每吨可减少16元的干物质损失。
十、收割机械，一定带籽粒破碎装置
籽粒破碎90%不是一个标准，国内90%玉米籽粒表皮至少被破了口，国际90%的玉米粒被粉碎成不大于1/4完整粒。国际标准要求50-70%的玉米籽粒要能小于4.75毫米，即能通过4.75毫米的宾州筛第三层筛或泰勒筛的第5层筛。4.75毫米粒度相当与正常成熟的一个完整玉米粒的1/12的中间部分。当前部分国产机械也加装了进口籽粒破碎装置，实践中籽粒破碎也做到了合格，但切刀非常差，只能拉丝，不能切碎。
十一、阻氧膜、青贮剂、有氧稳定性，温度低
使用一卷阻氧膜和两类复合青贮剂，应选择异型为主也含少量同型的双菌株复合型青贮微生物添加剂，发酵后乙酸含量要达到1.2%以上，青贮玉米添加剂有氧稳定性要大于126小时。青贮添加剂制作后的青贮温度比其它不好的添加剂青贮温度低6-7℃。因此，就是要使用阻氧膜、添加剂新技术来实现低温有氧稳定青贮，并给出了添加剂类型、评价标准和方法。